Bientina ha origini medievali e ancora oggi si possono apprezzare i resti
delle mura, delle torri e del mastio, oggi sede della biblioteca e
dell’archivio comunale.
L’economia del luogo è fondamentalmente basata sulle attività commerciali.
La piana che si estende tra i monti Pisani e le colline delle Cerbaie è ciò
che resta oggi del lago dopo i lavori di bonifica avvenuti tra il 1824 e il
1859. Era chiamato Lago di Sesto, data la sua distanza dalla città ed era tra i
più grandi laghi toscani.
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